Nieuws en informatie

Inschrijving CCN-Bokaal 2012 geopend

Na de succesvolle resultaten van onze 3 teams in 2010, verwachten wij met de kookkwaliteiten die wij binnen de CCNijmegen hebben, weer een uiterst sterke delegatie te kunnen afvaardigen. Als zich meer dan drie teams aanmelden, gaan in onze eigen keuken door middel voorrondes de 3 beste teams zich kwalificeren.

Teams kunnen zich opgeven bij onze secretaris. (Secretariaat@ccnafd-nijmegen.nl)

Klik hier voor de uitnodiging en het wedstrijdreglement>>

Foto's Black Box koken in januari 2012

Dessert La Fourchette d'Or

Alle gerechten van Les Oliviers

Alle gerechten van Les Matelots

Nieuwjaarsreceptie

Op vrijdag 13 januari 2012 waren er weer velen van ons naar de nieuwjaarsreceptie gekomen. Elk jaar kunnen we ons weer verheugen op een toename van het aantal bezoekers. De sfeer was zoals altijd uiterst ongedwongen en gezellig.

Onze voorzitter Ruud de Widt hield, namens het bestuur, zijn inmiddels traditionele nieuwjaarstoespraak waarvan hier een verslag.

Na iedereen een voortreffelijk 2012 toegewenst te hebben stond Ruud stil bij de kookvriendinnen en kookvrienden die ons in 2011 zijn ontvallen. Ook wenste hij allen die met hun gezondheid kampen veel moed toe.
Ondanks de recessie is 2011 een goed jaar voor ons als kookclub geweest.
Het ledental is nauwelijks veranderd en met de verjonging gaat het in diverse kookgroepen uitstekend.

Voor ons allen is 2012 een heuglijk jaar, want wij bestaan dit jaar 35 jaar. Het bestuur gaat daar een invulling aan geven en komt daar binnenkort op terug.
Annemarie van der Wielen  is per 1 januari jongstleden  begonnen de taken van Antoinette over te nemen.

Het bestuur overweegt om met ingang van het nieuwe kookseizoen te stoppen met het neerleggen van de recepturen in het restaurant. De praktijk leerde dat ze steeds minder worden meegenomen. Aan het eind van iedere maand staan de volledig bijgewerkte recepturen op onze website en kunnen daar gedownload worden.

Onze website gaat, op een speciale pagina, ruimte bieden aan bedrijven die voor alle leden speciale aanbiedingen hebben, of gewoon hun bedrijf willen promoten tegen een vaste vergoeding per jaar.

Wederom zal een team leden 14 dagen gaan koken in Frankrijk voor onze gehandicapte medemens. Meer info>>

Onder leiding van onze menucommissie zijn we in januari bezig om zonder receptuur te koken. De groepen krijgen een aantal ingrediënten  en gaan daarmee aan de slag. Dit heeft verrassende resultaten opgeleverd.

Tot besluit bracht Ruud een toast uit en wenste iedereen een fantastisch kookjaar toe.

Een beestenboel in ons restaurant

Als u in ons restaurant komt, treft u daar allerlei geschilderde dieren aan.

Ger Hoogkamp exposeert namelijk een aantal van haar werken. Ger werkt in de gezondheidszorg en daarnaast tekent en schildert zij al een aantal jaren. Zelf zegt zij over haar hobby: 'Voor mij is het een uitlaatklep- ontspanning en puur plezier om met verf wat te creëren. De inspiratie komt uit mijn directe woonomgeving: het buitengebied van de gemeente Zevenaar. Genoeg dieren en natuur zijn daar voorhanden. De schilderijen zijn gemaakt in diverse materialen en op diverse ondergronden. Acrylverf heeft daarbij mijn voorkeur.'

Voor meer informatie: e-mail: gerhoogkamp@hetnet.nl

Chefopleiding 2011 succesvol afgerond

In januari 2011 is gestart met een chefopleiding. In juni is deze cursus afgerond en afgesloten met een proeve van bekwaamheid. Alle kandidaten zijn hiervoor geslaagd.

Heeft u ook belangstelling om mee te doen met de opleiding voor 2012? Geef u dan zo snel mogelijk op bij Piet Kramer. E-mail:  webmaster@ccnafd-nijmegen.nl  Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar.

Lam uitbenen bij Siroen Vlees te Elst

Onze kookgroep "Pas de Problèmes" heeft onlangs een cursus lammeren uitbenen gevolgd bij Siroen Vlees in Elst. Onze confrère Ronald Siroen had dit georganiseerd, waarvoor dank. Onder leiding van zijn Chef slager Michiel Slootweg, werden er 2 lammeren uitgebeend.

Visfileren bij Vos Vis B.V. in Herpen

Onze confrère John Vos organiseert in samenwerking met ons bestuur workshops visfileren in de vestiging van Vos Vis te Herpen. Deze workshops worden georganiseerd voor alle kookgroepen, dus iedereen wordt in de gelegenheid gesteld om in de praktijk deze vaardigheden op te doen. Het fileren van rond- en platvis wordt uitgebreid gedemonstreerd, waarna iedereen dit zelf kan oefenen. Natuurlijk gaat één en ander vergezeld van een glas wijn. Vis moet tenslotte zwemmen.

Voor meer informatie over Vos Vis: http://www.vosvis.nl/index.htm

Wilt u foto's en of geschreven stukjes over uw kookgroep (laten) plaatsen, neem dan contact op met de webmaster.